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調(diào)味食用菌類罐頭 - 氯化鈉含量的測定

更新日期:2019-09-28   瀏覽量:690


QB/T 4706-2014 調(diào)味食用菌類罐頭

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味食用菌類罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于調(diào)味食用菌類罐頭。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
調(diào)味食用菌類罐頭  canned dressing edible fungi
以食用菌為主要原料,經(jīng)加工處理、調(diào)味,采用鍍錫薄鋼板罐、玻璃罐或高阻隔軟包裝袋、盒、瓶等容器,進(jìn)行裝罐(灌裝)、密封和殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

產(chǎn)品分類
產(chǎn)品按形態(tài)分為兩類: 調(diào)味食用菌罐頭和調(diào)味食用菌醬罐頭。

要求
原輔材料
食用菌(不含銀耳)
應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 GB 7096 的要求。
銀耳
應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 GB 11675 的要求。
食用植物油
應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 GB 2716 的要求。
醬油
應(yīng)符合 GB 18186 的要求。
白砂糖
應(yīng)符合 GB 317 的要求。

應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
大豆蛋白
應(yīng)符合 GB 20371 的要求。
谷氨酸鈉(味精)
應(yīng)符合 GB 8967 的要求。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 8967 的要求。
呈味核苷酸二鈉
應(yīng)符合 QB/T 2845 的要求。
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 的要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
固形物含量
有湯汁產(chǎn)品的固形物含量不應(yīng)低于60%。
氯化鈉含量
不應(yīng)高于4.0%。

試驗(yàn)方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法進(jìn)行測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經(jīng)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定


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